Curso online Técnicas de corte en cocina
Módulo 1. Primeros pasos
1. Introducción
2. Primeros auxilios
3. Seguridad
4. Cuchillos (Tipos de cuchillos / cómo elegir el cuchillo / mantenimiento del cuchillo / cómo lavar el cuchillo / cómo afilar el cuchillo)
5. Tabla de cortar (Dónde cortar)
6. Orden en la mesa (consejos)
7. Cómo conservar los alimentos
Módulo 2. Habilidades con el cuchillo
8. Introducción: cómo sujetar el cuchillo / práctica “Corte al aire”
9. Chiffonade: cortes en hierbas, cortes finos y mantequilla de hierbas
10. Rebanar y corte en cuña
11. Mirepoix
12. Rondelle
13. Batonnet
14. Dados grandes y medianos
15. Concasse
16. Julianne
17. Brunoise
18. Tournée
Módulo 3. Cortes en otras verduras
19. Repollo / Col
20. Champiñones y Setas
21. Pimientos
22. Pepino
23. Ajo
Módulo 4. Crea tu propio plato
24. Crea un plato de frutas: piña, melón, sandía, uvas, etc.
25. Crea una tabla de quesos: camembert, queso azul, edam, parmesano, queso de cabra, mermelada, etc.
Módulo 5. Cortes en panes
26. Cómo cortar panes